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LAS DIEZ COSAS QUE JAMÁS SE DEBE HACER CUANDO SE PREPARA UN ASADO

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LAS DIEZ COSAS QUE JAMÁS SE DEBE HACER CUANDO SE PREPARA UN ASADO  Empty LAS DIEZ COSAS QUE JAMÁS SE DEBE HACER CUANDO SE PREPARA UN ASADO




LAS DIEZ COSAS QUE JAMÁS SE DEBE HACER CUANDO SE PREPARA UN ASADO  01094_20100807122155_757
1. Usar alcohol para prender el fuego
Los
asadores consagrados consideran esto una verdadera mariconeada.
Utilizar alcohol para invocar a la diosa de las llamas no sólo acelera
el proceso de incineración del fuego y nos priva de una gloriosa
"previa" -con vino y quesito mientras el asunto se pone en marcha-, sino
que también resulta muy peligroso. Algunos asadores consultados afirman
que hay muchísimos accidentes de gente que prende el fuego con alcohol y
termina con quemaduras en manos y brazos.

2. Echar al fuego cualquier leña
El
fuego no es el hipopótamo de Pumper Nic, al que se le puede echar
cualquier cosa. Hay que cuidarlo, avivarlo, verlo crecer como a un niño
sin que se convierta en un monstruo. En este sentido, es muy común que
el fuego se apague porque la leña no es buena o porque uno tira pedazos
demasiado grandes. Aquí, tres datos a tener en cuenta: primero, que la
leña que se va a utilizar debe estar siempre estacionada, sin humedad;
segundo, que las dos mejores variedades para hacer un asado son la de espinillo y la ñandubay (no el quebracho); tercero, que hay que tener paciencia porque un leño grande tarda una hora y media hasta que está listo para calentar nuestro asado.

3. Tapar la carne con papel de diario
Uno
de los grandes temores de cualquier asador es que las brasas no
alcancen para cocinar la carne. Por eso utilizan toda clase de
artilugios para lograr el ansiado "efecto hornito". Uno de ellos es
tapar la carne con papel de diario. Sin embargo, los expertos
consultados afirman que esto no es recomendable desde el punto de vista
sanitario. "El papel es contaminante y no es bueno que entre en contacto de ese modo con la carne", juran, indignados, cuando se les pregunta por el hornito.

4. Cortar la carne para ver si está jugosa
¡Ultraje!
¡Vergüenza! ¡Qué descaro! Cortar la carne para "ver si está jugosa"
debería ser caratulado por la Justicia de los asadores como un crimen de
lesa humanidad. Ese tajo (por más leve que sea) provoca un drenaje de los jugos más sabrosos y que termine seca como suela de zapato. Este error se aprecia especialmente en lomos y bifes de chorizo, cortes que pierden toda gracia cuando no están jugosos.

5. Poner la carne congelada en la parrilla
Sucede
con frecuencia. Uno hizo las compras la noche anterior y decide que la
carne se quedará en el freezer hasta el día siguiente, "para que se
conserve mejor"; y luego, directo a la parrilla. Error grave. El que
haga esto comerá un asado duro y la suegra le reprochará que sus dientes
no aguantaron la parada. Antes de echar la carne a la parrilla hay que estabilizar temperaturas: sacarla del congelador, que pase al frío de la heladera y recién ahí llevarla a la parrilla.

6. Bajar demasiado la parrilla
Como
dijimos, el asador amateur convive a diario con el miedo a que se le
apague el fuego y que la brasa no alcance para cocinar la carne. Por eso
baja la parrilla hasta que los fierros casi tocan el carbón. El
resultado es, indefectiblemente, que la carne quede arrebatada. Esto es:
carne cocida por fuera -inclusive calcinada- y roja por dentro.

7. Poner la tira de asado así nomás
La
tira de asado es el corazón de toda buena parrillada y prepararla es
tan simple que resulta increíble que, al momento de echarla a las
brasas, muchos cometan el error de colocarla de costado o, peor aún, con
el lado del hueso hacia arriba. La tira siempre se coloca con los huesos hacia abajo y puede permanecer así durante horas. Recién poco antes de servirla se la rota para que se terminen de cocinar los otros costados.

LAS DIEZ COSAS QUE JAMÁS SE DEBE HACER CUANDO SE PREPARA UN ASADO  Asado
8. Servir la carne en bandejas metálicas
El
asado puede quedar perfecto, pero si se come frío, todo el esfuerzo
habrá sido en vano. Eso le pasa a los amateurs que llevan la carne a la
mesa en bandejas metálicas que bajan la temperatura de la carne. Lo
correcto es utilizar tablas de madera, aunque lo ideal es usar braseros que aseguran que los cortes lleguen a la mesa calentitos, como debe ser.

9. Apurar mollejas y chinchulines
Estas
achuras tienen sus tiempos. Pueden ser crocantes y deliciosas o quedar
más gomosas que un Bazooka. Uno de los errores más comunes es apurar
mollejas y chinchulines colocando bajo ellas gran cantidad de brasas, lo
cual genera una detestable "gomosidad" de la achura en cuestión. Una
buena alternativa en el caso de las mollejas es calentarlas y, una vez
que están lo suficientemente sólidas para cortar, echarlas como lonjas
para que queden bien crocantitas.

10. Ser ansioso
Dejamos
este último punto para el final porque sin dudas es el más importante.
Todo lo que apunte a acelerar el proceso del asado terminará saliendo
mal: poner pastillas para prender el fuego, usar briquetas, reavivar las
brasas con secadores de pelo o darle a la carne más vueltas que una
calesita. El asado es el elogio de la lentitud y el disfrute sagrado se
encuentra en dedicar al proceso el tiempo que merece. Muy simple: si usted quiere comer a las dos de la tarde, póngase a trabajar a las diez de la mañana. Son cuatro horas para reencontrarse con un placer que ya enamoraba a los cavernícolas: asar un buen pedazo de carne.

Fuente:José Barki/Planeta JOY


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LAS DIEZ COSAS QUE JAMÁS SE DEBE HACER CUANDO SE PREPARA UN ASADO :: Comentarios

MINO

Mensaje Jue Sep 02, 2010 9:51 pm por MINO

¡TAL CUAL!

Un buen asado requiere de paciencia y dedicación.
Tiene sus secretitos, no todo es hacer un fuego y tirar la carne en la parrilla.
En casa se hacen muchos asados, y salen para chuparse los dedos.
¡Glup!! LAS DIEZ COSAS QUE JAMÁS SE DEBE HACER CUANDO SE PREPARA UN ASADO  950268

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Silu

Mensaje Vie Sep 03, 2010 10:00 am por Silu

Seguro que el que escribió la nota se inspiro en los muchachos de la construcción, cuando están en obra...............jajajajajajajajajaja

LAS DIEZ COSAS QUE JAMÁS SE DEBE HACER CUANDO SE PREPARA UN ASADO  Asadito

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MINO

Mensaje Vie Sep 03, 2010 11:49 am por MINO

¡El olorcito que salía de esos asados era de lo más apetitoso !!.
Ahora, ya no pueden hacer asaditos.

¡No pueden pagarlo!!
LAS DIEZ COSAS QUE JAMÁS SE DEBE HACER CUANDO SE PREPARA UN ASADO  30662

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Cris

Mensaje Vie Sep 03, 2010 1:30 pm por Cris

Excelente posteo! Sobre todo para los improvisados, yo, modestia aparte, tengo en casa un excelente asador!
Se toma su tiempo, elige con paciencia de chino los cortes, selecciona sus maderas y empieza bien temprano! Mientras tanto, leemos el diario que nos lo repartimos por secciones y lo vamos comentando!
Los asados a las apuradas no sirven!
Y eso de los asaditos de los muchachos de la construcción, no sé qué pondrán a la parrilla pero si una pasa por el lugar, el olorcito es tan tentador que dan ganas de invitarse a comer!
Algo nos debe pasar a los argentinos con el olorcito que sale de alguna parrilla porque es un aroma de lo más atrapante y exquisito!
Habría que pedirle a Moreno, que baje un poco la carne porque sino, estamos en la lona!

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Silu

Mensaje Vie Sep 03, 2010 1:52 pm por Silu

Digo.....que raro que nadie dijo, que todo ese ceremonial que es tira un pedazo de carne al fuego es una excusa que utilizamos los asadores, para no realizar ninguna tarea mas y de paso saborear la picada....mientras brujas y brujitas se encargan de todo el resto......................!!!!!!

Quieren que les diga la verdad.......ES ABSOLUTAMENTE CIERTO......JEJEJE

LAS DIEZ COSAS QUE JAMÁS SE DEBE HACER CUANDO SE PREPARA UN ASADO  Asados

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Cris

Mensaje Vie Sep 03, 2010 2:04 pm por Cris

Nooooo! Estás equivocado! Ese ritual de Uds no nos llena de trabajo, al contrario! Tenemos que preparar solamente las ensaladas y hay menos platos para lavar, que si nos tocara a nosotras preparar canelones, o cualquier otra comida. Eso sí, a lavar los platos rapidísimo porque quedan super grasientos. Que lo hacemos entre todas las brujas and brujitas mientras chusmeamos de algo!
Este "ceremonial" del asado, es precisamente eso, una ceremonia encantandora. Uds pican y nosotras también, la ceremonia da pie para la charla, no hay apuro por nada...
A mí, particularmente no me gustan los asados con demasiada gente, con diferentes gustos sobre la cocción o que lleguen a cualquier hora, poniendo impaciente al asador!
Pero no me sucede así que, salud! LAS DIEZ COSAS QUE JAMÁS SE DEBE HACER CUANDO SE PREPARA UN ASADO  544714

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Cris

Mensaje Vie Sep 03, 2010 2:08 pm por Cris

LAS DIEZ COSAS QUE JAMÁS SE DEBE HACER CUANDO SE PREPARA UN ASADO  447594 Jajajajaja! Entre la remera del asador más la botella que está empinando, me parece que el asado ese va a salir un porquería! Demasiadas salchichas sobre la parrilla, en la sartén las tiras... ¿ Qué asador es este? Y la bolsa gigantísima de carbón!!!!!! Ese termina tirado contra el cerco de retamas, salvo que salgamos a asegurarnos un pedazo de carne!

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Silu

Mensaje Vie Sep 03, 2010 2:10 pm por Silu

Acepto el convite......ahora, al de la foto......si bien dicen que cualquier cosa puede ir a la parrilla......salchichas de viena ? le faltaban los patys hummmmmmmmmmmmm y encima demasiada brasa, demasiado humo y todo apretado como pie en zapato nuevo.......y ni hablar de la bolsa de carbon pegadita a la parrilla.....un lindo candidato para empezar un incendio forestal


A noooooo esto es el colmo, me pisas la cola y encima me copias la respuesta.....te reto a duelo con los pinches de los chorizos.....en guardia truhana..................

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Cris

Mensaje Vie Sep 03, 2010 4:06 pm por Cris

LAS DIEZ COSAS QUE JAMÁS SE DEBE HACER CUANDO SE PREPARA UN ASADO  447594 ¿ Qué sabía yo que andabas por ahí luego de haber enviado el posteo? JajajajajajajaLAS DIEZ COSAS QUE JAMÁS SE DEBE HACER CUANDO SE PREPARA UN ASADO  54426127

Espero que lo del duelo haya caducado y te encuentres con la misma onda de siempre!
Coincidimos con la imagen del asador estilo yankilandia! LAS DIEZ COSAS QUE JAMÁS SE DEBE HACER CUANDO SE PREPARA UN ASADO  569266

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MINO

Mensaje Vie Sep 03, 2010 5:07 pm por MINO

¡JAJAJAJAJAJA!!
Ese, entre el alcohol de la botella y el carbón de la bolsa es candidato para el Instituto del Quemado.

¿Vieron que en Yanquilandia lo que ellos llaman una barbacoa son hamburguesas asadas a la llama?
Es lo que me llama la atención cuando los veo en alguna película.

Nada que ver con nuestros asados.

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