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6 claves para detectar un restaurante malo

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05042011

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  6 claves para detectar un restaurante malo  Empty 6 claves para detectar un restaurante malo




Buenos Aires tiene más de 5000 restaurantes. Podrías cenar todos los días afuera, durante más de trece años, sin repetir jamás un lugar. Probar miles de platos hechos por otros tantos miles de cocineros. Y gastar, en ese masticar, varios cientos de miles de pesos. Suena tentador, pero tiene sus riesgos. No todos los restaurantes son buenos. A continuación, algunos tips para evitar malos momentos.

1. El menú parece un libro de poesía
Si abrís la carta y leés "deliciosas mollejitas crocantes con suave emulsión de aceto" o "pechuguitas de ave en sutil reducción de mostaza y miel" y postres como "delicadas láminas de fruta en cremoso almíbar de jengibre", te falló el olfato. Cuanto más se adjetiva, más probable es que la comida no sea del todo buena. Recordamos con nostalgia los menús de los ‘80, en los que la comida no tenía originalidad, pero era literalmente lo que figuraba en la carta: milanesa a caballo con papas fritas, pollo al ajillo, revuelto gramajo. Un menú, no un poemario.

2. Sponsoreo excesivo
Hay lugares que más que restaurantes parecen autos de Fórmula 1: tienen carteles publicitarios hasta en el inodoro, con marquesinas sponsoreadas, igual que las mesas, los ceniceros, los delantales de los camareros, el gorro del chef, las servilletas... mala señal. Indica que las marcas son socias de hecho del restaurante, que depende más de ellas que del ingreso por cubierto, y que falta independencia en la toma de decisiones. Además, nos obligan a soportar el bombardeo publicitario. No, gracias.

3. Café malo y aceite dudoso
El café y el aceite de oliva indican la calidad de las materias primas. ¿Por qué? Muchos dueños de restaurantes creen que el cliente ignora si son buenos o malos, y hacen pasar un líquido verdoso con penetrante olor a aceituna - en las antípodas de un buen aceite- por oliva, o rellenan la máquina espresso con café torrado de supermercado, que vale la mitad que el café en grano tostado. Si el lugar ahorra en estos ítems, es probable que ahorre en todo lo demás. En la carne de la empanada, en los rellenos de la lasagna, en la calidad de los huevos. No ignoramos que un restaurante debe hacer un equilibrio entre costo y calidad. Pero si la balanza apunta solo al costo, mejor evitarlo.

4. Baño sucio, cocina inmunda
En muchos de los restaurantes de moda los baños tienen una estética y una decoración que sorprende por su buen gusto. Pero, curiosamente, sorprenden también por su falta de higiene. Si los baños son un asco, no cuesta demasiado imaginar como será la cocina.

5. A mayor mayor glamour, peor comida
Suena absurdo, pero es una fija: los lugares con exceso de diseño e inversión, así como los que tienen ubicaciones estratégicas, suelen ser malos. Debería ser al revés, hasta podrían marcar el rumbo gastronómico de la ciudad. Pero no. Con honrosas excepciones, la mayoría parece conformarse con la estética y la ubicación para despreocuparse por la comida. Esto aplica especialmente a los restaurantes de Palermo.

6. El pan lo dice todo
No todo restaurante puede hacer su pan casero, pues tener un panadero propio, comprar los ingredientes y encender los hornos temprano implica un alto costo. Pero de allí a ofrecer pan berreta hay un mar de distancia. Si la calidad del pan deja mucho que desear, lo que viene será peor.

Por Julieta Cavallaro


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Los políticos y los pañales se han de cambiar a menudo...

y por los mismos motivos."
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6 claves para detectar un restaurante malo :: Comentarios

Silu

Mensaje Miér Abr 06, 2011 10:31 am por Silu

No esta mal, pero para que complicarlo tanto.......por experiencia personal de uno u otro lado del mostrador, le puedo asegurar que hay dos facetas muy importantes a tener en cuenta, y que conspiran contra la ansiedad y premura, cuando no estupidez de porteño medio:

la cocina debe estar a la vista, con lo cual si no hay una excelente ventilación, uno saldrá con perfumes de horno, parrilla y cacerola....

y dos : la comida no debe esta marcada........, es decir si pedimos una cazuela y a los 5 minutos el mozo la trajo......desconfiar.

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MINO

Mensaje Miér Abr 06, 2011 1:29 pm por MINO

UY!!!

Y yo creía que para reconocer un restaurante malo sólo había que probar la comida.
¡JAJAJAJAJAJAJAJAJAJA!!!!!

__________________________________________________
PD: en lo de los baños la nota tiene toda la razón: hay restaurantes muy pipí-cucú, y cuando uno va al baño , la cucaracha más chica te abre la puerta.
No hay que pensar mucho para imaginar lo que debe de ser la cocina.

PD II, mis suegros siempre tuvieron restaurantes y sé muy bien cómo viene la cosa.

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Abu Gra-la boti

Mensaje Miér Abr 06, 2011 1:59 pm por Abu Gra-la boti

  6 claves para detectar un restaurante malo  171781 ayyy jajjajaja me gusto lo de la cuca,jjajajjajajajjajaj.Gracias y gracias a uté tambien profe

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Silu

Mensaje Miér Abr 06, 2011 2:09 pm por Silu

Otro si digo....año 1988 - ciudad Puerto Madryn - Restaurant.....uno muy nuevo pipi-cucu recomendado por lugareños. a la sazon amigos de la infancia.....presentacion tipo Casita Holandesa....camareras con vestimenta acorde.....centro de mesa con velas.....musica munu tipo cuadro de Rubens.....y solicitud de platos y vino acorde al lugar.....sorpresa uno: copas casi sin pie y pesadas como piedra de molienda....sorpresa dos: vino de marca que llega destapado y servido directamente a ese vaso-copa....sopresa tres ¿y la jarra y los vasos-copas para el agua o la soda? y la mayor de las sorpresa...arrollado de carne de cerdo presentado con todos los hilos de prensado.......menos mal que las papas fritas estaban peladas........eso si la factura fue como si todo fuera 10 puntos......

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Abu Gra-la boti

Mensaje Miér Abr 06, 2011 7:57 pm por Abu Gra-la boti

hip hip rrahhhhhhhhhhhhho sea que el profe es la persona indicada para INVITARNOS A TODOS a cenar en un lugar ADECUADO   6 claves para detectar un restaurante malo  242209   6 claves para detectar un restaurante malo  950268

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MINO

Mensaje Miér Abr 06, 2011 8:02 pm por MINO

Y...si es en Puerto Madryn.... mucho mejor.

Desde ya pueden contar conmigo..

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Abu Gra-la boti

Mensaje Miér Abr 06, 2011 8:03 pm por Abu Gra-la boti

eso esooooooooooo,buena idea.....que pague tambien el pasaje!   6 claves para detectar un restaurante malo  950268

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Cris

Mensaje Miér Abr 06, 2011 8:12 pm por Cris

Puerto Madryn?
Para comer esa cag**** mejor me quedo en casa!
Y hacemos unos ricos chorizos a la parrilla y la ensalada la lavamos entre las 3, para que no queden dudas de lo limpita que salieron las lechugas!
Lindos pagos los sureños... pero nunca me atendieron niñas vestidas de holandesas! Eso sí, me atendió un viento que casi me sienta de c***
Es cierto, lo que expresaron, la cocina a la vista, y el baño bien limpito, nada de cucas que te cierren la puerta ni de pulgas que te ceben mate!
Tampoco me gustan esas comidas tan pero tan elaboradas, porque las toquetean mucho y uno no saben por donde anduvieron esos dedos, antes de colocarle el churrete final al plato!

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MINO

Mensaje Miér Abr 06, 2011 8:16 pm por MINO

Es que generalmente, esas comidas tan elaboradas y con nombres taaaaaaan largos.......
están apiladas en el medio de un plato gigantesco y te dejan con hambre.


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Abu Gra-la boti

Mensaje Miér Abr 06, 2011 8:45 pm por Abu Gra-la boti

Cris,Entendiste mal.la invitacion del profe,en el el lugar sugerido por ino-no es para comer ca********.Si leiste las brillantes exposiciones literarias del profe. EL ES EL INDICADO PARA LLEVARNOS A UN LUGAR PA NO COMER M......DESAGRADABLES y contaminados alimentos.Tres hurra pal profee rrahh rrahhh rrraahhhh.A proposito voy a llamar al delivery de la esquina.le voy a decir al rey de la bondiola (asi se autonomina y asi se llama su local) que esterilice ambiente y manitos antes de preparar mi pedido   6 claves para detectar un restaurante malo  171781 Decime Cris....como que nunca te atendieron holandesas?.vamosss andaaaaaaa .meno mal que ahora con el profe vamo a saber lo que es finoli vamo.(Huyyyy se me pegó el moyanismo!!!que lo parió   6 claves para detectar un restaurante malo  171781

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Silu

Mensaje Miér Abr 06, 2011 10:17 pm por Silu

Buenas....no se si todavia estara...pero de Madryn para recomendar las vieyras a la crema del restaurant del nautico.....pero como me gusta recorrer el pais......lo chivitos de sierra de la ventana...son una delicia....
ni hablar de las empanadas tucumanas del tafi del valle o los jamones pequeños (bondiolas) de valle grande en San Rafael Mendoza, pero si vamos a seguir....les puedo aseguar en 30 años de recorrer el pais, que en cualquier lugar, en cualquier bodegon con cucarachas o sin ellas, se come mil veces mejor que en esta repodrida ciudad que es Santisima Trinidad y puerto de Santa Maria de los Buenos Aires.....aqui estimada damas la mejor comida que se puede comer por mas inutil que sea el cocinero es cualquier comida casera hecha con amor y dedicacion.....todo lo demas es hojarasca......

PD: El viernes agasaje a un familiar muy querido por mi, por implicancia en otro tiempo y espacio con una bateria de cordero traido de las sierras grandes de cordoba, chorizos de vaca de una carniceria de Belen de Escobar, morrones rojos de una verduleria mayorista de cualquier lugar...hay en todos lados, quebracho de yacanto, carmen de patagones mezclados con paraiso de versallles.....todo acompañando de vino de mendoza de bodegas muy especiales........como dice cierta propaganta.....esto no tuvo precio....y si lo tenia....seria totalmente impagable......porque si hay algo que no se puede comprar son los "afectos"
Salud, buena charla mate de por medio o sino un buen vaso de vino o una modesta ginebra....o una mas popular grapa de orujo...............si esto sera historia....que me vienen ahora con el fernet con cola......grapa, ginebra o vino directamente......todo lo demás...... también vale....que joder.......

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Abu Gra-la boti

Mensaje Miér Abr 06, 2011 11:17 pm por Abu Gra-la boti

VIVA MI REY DE LA BONDIOLA CHEIIIII

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Cris

Mensaje Jue Abr 07, 2011 11:43 am por Cris

  6 claves para detectar un restaurante malo  171781 Toda una exquisitez el homenaje que hizo Silu a su familiar! Mucha dedicación en que todo fuese interprovincial y sobre todo de much0 afán al elegir los productos desde la leña a lo que puso en la parrilla.
Es sólo éso; dedicación, buen gusto, atención, y la comida más sencilla puede parecer todo un ceremonial que nada tienen que envidiarle a los restaurantes con muchas **** y demasiadas alimañas.
Y nada más placentero que la amabilidad y la conversación que fluye mientras se contempla el fuego ya encendido...Aunque sea con un mate entre las manos!
Es cierto, las vieras, (yo lo escribo sin Y) son las exquisiteces del sur, pero tengo entendido que vienen de allende los mares, o sea de Chile, que en frutos de mar, no tenemos con qué darles!
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